Francis Chapelet, très intéressé par l'orgue espagnol et sa sauvegarde, rachète un orgue de la fin du XVIIème siècle, qui avait été récupéré par un facteur d'orgues (Pierre Chéron) dans un couvent de moniales à Mondoñedo en Galice (couvent de la concepcion). Il le fait restaurer en 1977 et remonter dans l'Auditorium "San Francisco" qu'il a fait construire dans la propriété familiale.
Le buffet fut peint et décoré par F.Chapelet et son père car il ne l'avait jamais été dès l'origine (il portait encore une peinture d'apprêt rouge)
Il s'agit du seul orgue espagnol authentique et historique en France.
Il a été prêté par F.Chapelet lors du festival " Toulouse les Orgues " ainsi que pour les masterclass dans cette ville pendant 6 mois en 1998.